Kaffesmagerens rolle

Normalt anses det ikke for pænt at frembringe slubrelyde, når man drikker - heller ikke kaffe. Det er heller ikke særligt pænt at spytte kaffen ud igen, når man lige har fået den i munden. Men for de professionelle kaffesmagere er det nødvendigt at slubre og spytte, når de smager på kaffen. På den måde kan de bedst fornemme de enkelte kaffeblandingers kvaliteter - eller mangel på samme. De professionelle kaffesmagere skal kunne skelne mellem betydeligt finere smagsnuancer, end blot dette at konstatere, om det er en Arabica eller Robusta.

Rigtigt dygtige kaffesmagere kan i lighed med de bedste vinsmagere, alene på smagen og kaffebønnens udseende, bestemme med få meters nøjagtighed, hvor højt over havet kaffen er dyrket, om de bjergskråninger den er dyrket på, var nord-, syd-, øst- eller vestvendte, hvor længe kaffebønnerne har gæret, -samt naturligvis oprindelsesland, type og sort af den smagte kaffe.